Vynas iš mėlynių vynuogių namuose. Vynuogių vynas

Šis gėrimas žinovai teisingai vadinamas "nektaru"Dievai ". Savo ramioje kvapo, rafinuotų skonio puokštėje ir skanių poskonių neįmanoma neįmirkyti pirmuoju gurkšniu! Žinoma, tai yra apie vyną.

Švelnus stalas, saldus muskusas, svaigusStiprus ir net naminis vynas iš mėlynių vynuogių visada ir visur laikomas populiariausias gėrimas. Nei šventė, nesvarbu, ar tai romantiška vakarienė, ar pliušinė vestuvių, negali išsiversti be šio skanu alkoholinio produkto.

Mes siūlome pasinerti į vyno pasaulį ir kartu sužinoti, kaip vyną gaminti iš mėlynių vynuogių namuose.

Paslaptis ir palaiminta

Iš vyno atsiradimo istorija apgaubta neišspręstų paslapčių. Niekas iš tikrųjų nežino, kur pirmasis vynas buvo gaminamas ir kaip seniai tai atsitiko. Aplink šią temą ir vis dar nenustoja karštas diskusijas.

Mokslininkai teigia, kad jau daugelį tūkstančių metų prieš mūsų protėvių protėvius gėrė saulėje fermentuotus vynuogių sultis.

Teologai taip pat užtikrina, kad pirmasis vynas buvo pagamintasiš vynuogių, kurias Viešpats padovanojo Niui. Biblijoje yra daug nuorodų į šį gėrimą. Pagal Šventąjį Raštą Jėzus Kristus mylėjo vyną, todėl krikščioniškas draudimas gerti alkoholinius gėrimus vynui netaikomas. Vyskupai naudoja garsų bažnytinės vyną "Kagor" dėl bendrystės, vestuvių ir krikšto ir tvirtina, kad tai gerai.

Nepriklausomai nuo to, vynas yra mylimas ir girtas bet kokio amžiaus. Net priėmus sausąjį įstatymą TSRS eroje amatininkai gamino vynuogių vyną savo rankomis ir naudojo jį savo namuose atostogoms ir slaptajam pardavimui.

Įspūdinga įvairovė

Vynuogių vyno gamyba yra labai gerapelningas verslas. Vynas yra galbūt vienintelis alkoholinis gėrimas, kuris tiekiamas įvairiais aromatais ir gamybos formomis. Jo skonis skiriasi priklausomai nuo rūšies vynuogių, senėjimo metodo ir kiek cukraus vynuogių vynuose pridėjo gamintojus. Net medžiaga, iš kurios pagaminama vynuogių sulčių fermentacija, daro įtaką skoniui ir skoniui.

Įdomūs faktai apie vyną

Tikrosios žinovai ir vyno kolekcionieriai gali praleisti valandas su maniakiniu išgalvotu pasakojimais apie šį gėrimą. Yra ir vynininkystės mokslas, kuris tiria šį produktą.

Tvirtovės vynas gali būti: sausas, pusiau sausas, pusiau svieste, desertas, likeris, spirituotas. Pagal skonį tai gali būti: stalas, vintage, kolekcija. Vyno spalva taip pat malonu įvairovė ir gali būti: balta, gintaro, rožinė, raudona, rubino ir net juoda.

Atskirai verta paminėti vyno vynuogių namus. Kaip tai padaryti? Skaityk!

Pagrindinis vyno gamyba

Norėdami paganinti skanų vyną, visai neįsitikinkite, kad eikite po jo į prekybos centrą ir praleisite valandas, studijuodami etiketes ant butelių. Galite pagaminti vynuogių vyną savo rankomis, atsižvelgdami į individualias skonio nuostatas.

Nebijokite išbandyti save kaip vyno gamintoją! Vynuogių vyno gaminimas nėra pernelyg sudėtingas ir jaudinantis procesas, kuris turi puikias galimybes tapti hobis.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra sudaryti sąrašąreikalingos sudedamosios dalys ir įrankiai. Antrasis etapas - nuspręsti, kokio gėrimo norite gauti. Pradedantiesiems rekomenduojama pradėti gaminti vyną iš mėlynių vynuogių - namuose tai yra pats sėkmingiausias variantas.

Viskas apie mėlynąsias vynuoges

Labiausiai neprotingas, bet vis dėlto nuostabiai skanus ir kvapus - vynas iš mėlynių vynuogių. Namuose jis dažniausiai virtas dėl šios uogos įvairovės prieinamumo ir pigmentacijos.

Geriausi tokių vynuogių rūšys yra laikomi"Livadijos juoda" ir "balandžiai". Tai yra nepretenzingas, nereikalaujantis specialių priežiūros rūšių, kurias galima rasti beveik kiekvienoje vaiko dalyje. Vyno vynuogės brandina ankstyvą rudenį, o kaimyninių namų ūkių sklypų ir skaitiklių tvoros rinkose tiesiog sprogsta su šių uogų gausa.

Mėlynosios vynuogės yra didžiulėsvitaminų ir kitų maistinių medžiagų kiekis. Kiekvienu uogų sulčių yra 50-80% sočiųjų pektino, natūralių cukrų, vitaminų A, C, E, PP, H, b, taip pat makro- ir mikroelementų, pavyzdžiui, magnio, kalcio, natrio, kalio, sieros, chloro, fosforo, geležies, cinko, chromo, vario, mangano, jodo, molibdeno, fluoro, silicio, boro ir kt.

Įdomu tai, kad naminis vynas iš mėlynių vynuogių nesumažina visų naudingų savybių ir tam tikru mastu gali būti ne tik alkoholinis gėrimas, bet ir vitamino kokteilis.

Vyksta vyno gamyba

Prieš pradėdami ruošti vyną iš mėlynių vynuogių namuose, turite įsitikinti, kad turite viską, ko reikia:

• mėlynos vynuogės - 10 kg;
• cukraus smėlis - 3 kg;
• nerūdijančio plieno talpa 30 l;
• porą 20 litrų stiklinių butelių;
• medicininės pirštinės;
• marlės;
• kolandras;
• 2 mm ilgio ir 1 cm skersmens vamzdeliai;

Pirmasis etapas, parengiamasis

Taigi mes pradėsime gaminti vyną iš mėlynių vynuogių, kurių receptas
apibūdinta toliau ir patogumui suskirstyti į kelis etapus.

1. Pirmas dalykas, kurį reikia surinkti prinokusias vynuoges. Jūs turite jį surinkti tiesiai su šakelėmis, o ne pačius uogas. Tada mes juos atskirti nuo vynuogių ir įdėti į nerūdijančio indą. Neįmanoma išplauti vynuogių, nes uogų odos yra tos medžiagos, dėl kurios vyksta fermentacija.
2. Po to, jūs turite suspausti uogas rankas iki tųkol bus gaminama daug sulčių. Rekomenduojama nedelsiant plauti rankas vandeniu ir muilu, kadangi sultys gali dėmėti odą ir sukelti deginimo pojūtį ir niežėjimą.
3. Tada atsargiai padėkite konteinerį su pernešta uogomis marlę ir palikite 5 dienas vaikščioti šiltoje patalpoje.

Antrasis etapas, svarbiausias

Po 5 dienų, jei viskas buvo padaryta teisingai, celiuliozė turėtų pakilti į baką. Tai yra tai, kas paliekama iš uogų po spaudžiant sultis.

1. Viskas turi būti nusausintas per žarną, tada minkštimas turėtų būti grąžintas į marlę ir išspausti likusias sultis.
2. Išgrynintas vynuogių sultys turi būti atsargiai išpilti į butelius ir pridėti lygiomis dalimis cukraus. Svarbu labai atsargiai sumaišyti.

Trečiasis etapas, galutinis

Reikėtų atsižvelgti į tai, kad cukrus neištirpsta per greitai, taigi turėtumėte būti kantrūs.

1. Po to, kai cukrus yra visiškai ištirpęs sultis, ant butelio kaklo reikia ištraukti medicininę pirštinę. Kiekvieną pirštą reikia suvaryti adata, o pačią pirštą reikia tvirtai pritvirtinti prie butelio.
2. Tada palikite vyną šiltame kambaryje, tai busklajoti 2-3 savaites. Jei procesas eina teisingai, pirštinė prisipildys ir lieka tokioje būsenoje iki fermentacijos stadijos pabaigos, o pats vynas taps burbuliu. Kai tik pirštinės nuslinko - vynas yra pasiruošęs tolesniam veiksmui.
3. Kitas, jums reikia labai kruopščiai įkišti skystį į kruopščiai išplauti butelius. Labai svarbu, kad kartu su vynu nepatektų nuosėdos. Tai geriausia padaryti šiaudais.
4. Po buteliuko filtravimo reikia atsargiaiužkimšti ir uždėti vėsioje vietoje. Po mėnesio vynas yra paruoštas, jį galima įdėti į stalą, o tada visus šventinius šventinius renginius.

Labiausiai tikėtina, kad svečiai įvertins jūsų naminių vynuogių vyną. Kaip tai padaryti ir ko tai reikia - jie bus malonu pasakyti naujai pagamintam vyno gamintojui.

Variacijos tema

Be tradicinio maisto gaminimo metodo, vynuogių vyno receptas yra su vandeniu. Tai šiek tiek skiriasi nuo įprastos, tačiauvynas yra ne mažiau skanus. Norint gaminti tokį gėrimą, turite apskaičiuoti vandens ir cukraus kiekį, palyginti su vynuogių sultimis. 1 kg uogų jums reikia 1,5 litro vandens ir 0,7 kg cukraus.

1. Išpjaudę vynuoges sulčių ir minkštimo mišinyje, turite pridėti reikalingą kiekį vandens ir cukraus ir gerai sumaišykite.
2. Palikite fermentuoti per savaitę, maišydami kas 3-4 kartus, kad išvengtumėte pelėsių.
3. Tada sultys turėtų būti nusausinti ir išpilti į butelius. Ant butelio kaklelio dedama medicininė pirštinė su pirštais, o visa tai yra ta pati kaip ir tradicinėje vyno gamyboje.

Namų vynuogių paslaptys

Pirmą kartą pagaminti vynąšis procesas netapo varginančiu, bet rezultatas nesukėlė nusivylimo; verta susipažinti su tam tikromis paslaptimis, kurios bus labai naudingos pradedantiesiems vyndarių.

• Sultys gali būti gaunamos ne tik spaudžiant rankas, bet ir su sulčiaspaudės pagalba.
• Vietoj butelių galite naudoti įprastus trijų litrų stiklainius.
• Kadangi trūksta medicininės pirštinės, tai padarys prezervatyvas.
• Vyno saldumas ir stiprumas priklauso nuo cukraus kiekio, taigi sausam vynui reikia mažiau cukraus, o spirituoto vyno - daugiau.
• Jei norite ilgiau laikyti vyną, geriausia jį įpilti į stiklinius butelius, o ne į plastiką.
• Geriausia vyno laikymo vieta yra rūsyje arba rūsyje.
• Kad vynas būtų visiškai skaidrus, prieš jį įpilant į butelius, rekomenduojama specialiai paruoštą bentonitą įdėti į talpyklą.

Labiausiai tikėtina, po pirmojo vyno gaminimopo antrojo, trečio ir ketvirto. Palaipsniui šis procesas tampa kasmetiniu apeigų ženklu. Po kelerių metų daugybę naminių vynuogių veislių išrado bandymai ir klaidos. Be mėlynųjų vynuogių, gamyboje galite naudoti tokias veisles kaip Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Be to, vynas gali būti gaminamas ne tik išvynuogės! Unikalų alkoholinį gėrimą galima gauti iš kvepiančių aviečių, saldžiųjų gervuogių, prinokusių obuolių, sultingųjų serbentų, saldžiųjų slyvų. Vaizduotės ir eksperimentavimo galimybės yra didžiulės.

Naminis vynas yra toks skanu ir sveikas, kad,vieną kartą bandydami, niekada nenorėsite pirkti panašumo parduotuvėje. Natūralumas, milžiniškas kiekis maistinių medžiagų, dieviško aromato ir skonio įsimylėti kartą ir visiems laikams ...