Amonio karbonatas

Ši medžiaga yra labai įprasta kasdieniame gyvenime,Tačiau galbūt tik vienetais, ekspertais chemijoje, yra asociacinis ryšys su įprastomis ir tradicinėmis "jo apraiškomis", kurias mes naudojame kasdieniame gyvenime.

Visų pirma amonio karbonatas yra gerai žinomas,taikoma visoms maisto produktų etiketėms, priedas E503. Ji turi sintetinę struktūrą ir, kaip teigia, jo pavojingumas žmonių sveikatai yra lygus nuliui. Tačiau neseniai ši informacija buvo apklausiama kai kurių chemikų tyrimų metu.

Maisto pramonėje ši medžiaga daugiausia naudojama kaip dezintegruojantis arba emulsiklis.

Paimkime keletą cheminių aspektųgavimo, savybių ir taikymo šio junginio. Kaip jau minėta, mums labiausiai žinoma kaip "E503 priedas", tai yra mus dominuojantis amonio karbonatas. Tai yra anglies rūgšties amonio druska, tačiau kitas žinomas šios medžiagos pavadinimas yra amoniakas. Esant pradinei būsenai, išvaizda yra bespalvis kristalas, kuris labai lengvai tirpsta vandeniniuose tirpaluose. Cheminės molekulinės formulės yra tokios formos: (NH4) 2CO3. Fizinės savybės lakiųjų amonio karbonato, t.y. yra nestabili Junginys. Pavyzdžiui, net ir esant kambario temperatūroje ir oro prieigos agento pradeda būti oksidintas reakcijos metu, kaip rezultatas, gaunamas, amoniako dujų, ir pati pradinė medžiaga yra paverčiamas amonio bikarbonato. Amoniakas, esantis dujiniame vandenyje, yra toksiškas. Didinant terpės, kurioje junginys iki 60 ° C, ji jau buvo suskaidomos į įprastą vandens, žinoma, kad mus amoniako dujų ir anglies dioksidą temperatūrą.

Tai yra labiausiai dujų sekrecijasukelia amonio karbonato kaip maisto priedo E503 panaudojimą pramoninėje gamyboje, visų pirma saldumynuose. Jis taip pat plačiai naudojamas kepykloje kaip mielių pakaitalas.

Šiandienos chemijos įmonėseMedžiagos gamyba yra susijusi su amonio chlorido mišinių šildymu. Sintezės reakcija taip pat grąžinama į skilimą, o kompozicija nėra kaitinama, bet, atvirkščiai, greitas aušinimas. Iš pradžių amonio karbonatas, gautas tik iš organinių medžiagų - galvijų, plaukų ragų, buvo laikomas medžiaga, kurią galima gaminti tik esant labai aukštai temperatūrai.

Kaip minėta pirmiau, yra šiuolaikiškaTyrimai pradėjo klasifikuoti medžiagą kaip pavojingą. Šis priskyrimas būdingas tiksliai dujinio amoniako toksiškumui. Tai gali būti lengvai suprantama, jei atidžiai išanalizuojate amonio karbonato sudėtį, sąveiką su rūgštimi ir medžiagas, susidariusias dėl šios reakcijos. Taigi, savo ruožtu susidaro anglies dioksidas ir amoniakas, tačiau, kaip buvo minėta, amoniakas iš karto dingsta, kaip anglies dioksidas. Dėl to lieka tik vanduo. Todėl galima teigti, kad E503 priedas yra pavojingas žmonėms ir jų sveikatai tik su tam tikru įspėjimu - tai gali pakenkti tik tada, kai jis yra pirminėje būsenoje.

Todėl šis junginys naudojamas formojemaisto priedai yra leidžiami beveik visur visame pasaulyje. Kaip sertifikavimo išvada, čia naudojami FSA duomenys - Didžiosios Britanijos valstybinė standartizacijos agentūra.

Todėl naudojamas priedas yraplačiai paplitęs. Be jau minėtų naudojimo segmentų ši medžiaga yra naudojama, pavyzdžiui, vaistų gamyboje gaminant įvairius sirupus, žinoma, amoniaką ir kitus preparatus. Jis taip pat naudojamas vynų kaip fermentacijos greitintuvo gamyboje, taip pat, ypač neseniai, kaip dažiklis kosmetikos gaminiuose.