Lady's pirštai arba savoyardi: receptas
Itališki desertai laimėjo smališką dantįvisame pasaulyje. Tai lengvas, gražus ir nuostabiai skanus. Tik čia jų ingredientai gali būti gaunami ne visur. Paimkite, pavyzdžiui, viliojanti skaniai pyrago tiramisu: kur įsigyti savoyardi slapukus ir mascarpone - varškę, naudojamą kremui? Didžiųjų miestų gyventojai yra laimingi: jie gali nusipirkti desertų ingredientų "Auchan", "Metro" arba prekybos centruose, kurie specializuojasi produktų tiekimo iš Italijos, arba, galiausiai, apsipirkti internetu, įsigyjant namus.
Daugeliui namų šeimininkėms tebėra neišsprendžiamos problemosklausimas, kur pirkti savoyardi. Todėl siūlome paprastą būdą paruošti šį sausainio sausainį sau. Beje, mūsų kulinarinėse knygose tai vadinama "Lady's pirštais" - tikriausiai dėl rafinuotų pailgos formos ir švelnios tekstūros. Prancūzijoje ir Italijoje šie kempinės pyragai atėjo iš savojos, todėl jie mokė savo vardą "Savoy". Iš įrenginio mums reikia maišytuvo, patikimos krosnies, kepimo pergamento, saldumynų maišelio su siauri purkštuku, filtru. Kultūrinių savybių - šiek tiek fantazijos ir daug kantrybės.
Pagrindinis Savoyardio gamybos principas (receptastai primygtinai reikalauja) - nenukreipkite pastangų paruošti tešlą ir nedėkite krosnies iš anksto, tarsi maloniai iš ten nepatyrėte kvapo. Taigi, paimkite tris kiaušinius ir atidžiai atskirkite trynius. Didelėje dubenyje sušukite baltą kiaušinių porciją su 75 g cukraus, kad susidarytumėte storus, patvarius dribsnius. Patarimas "manekenams": putos bus stabilesnės, jei baltymai šiek tiek sūdyti ir šaldytuve gerai atvėsti prieš pridėdami cukrų ir sumaišant. Atskirame dubenyje raukšlių trynius papildomai sumaišykite su papildomu 75 g granuliuoto cukraus.
Mes sujungiame aiškią masę. Į sietą, švelniai, dalimis, įpilkite 150 g miltų ir mėsinkite tešlą Savoyardiui pagal laikrodžio rodyklę. Receptas daro prielaidą, kad masė turėtų būti erdvi, šviesi. Mes pastatome kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi ir įkaitinkite orkaitę 200 ° C temperatūroje. Tešla dedama į konditerijos maišelį ir išspaudžiama iš jo per purkštuką ant pergamento juostelių, esančių du centimetrus pločio ir dešimt centimetrų ilgio. Tada, naudojant arbatos filtru, kepame sausainius su cukraus milteliais.
Turime savoyardi slapukus. "Tiramisu" virimo receptas rekomenduoja džiovinimą palikti ant kepimo skardos, bet jei norite tiesiog naudoti arbatos ar kavos sausainius, galite jas įdėti į indą ir padengti. Kaip savarankiškas produktas, jūs galite pabarstyti Savoyardi su cukrumi iš miltelių, sumaišyto su cinamonu.
