Baltasis šokoladas: kompozicija ir savybės

Šokoladas yra vienas iš labiausiai pageidaujamų irnuostabus malonus ant žemės. Jis mylimas kaip mažiausias saldas dantis ir labai seni desertų gerbėjai. Šiandien yra įvairių veislių ir rūšių šio produkto: pieno, tamsios, baltos, porėtos, su užpildu ir kitų tipų. Tačiau labiausiai prieštaringai kyla baltojo šokolado, kurio sudėtį mes aprašysime savo straipsnyje. Jei suprantate, ši maisto kategorija praktiškai nesiskiria nuo juodos "kolegės". Tačiau pirmasis variantas neturi kakavos. Baltasis delikatesas yra aktyviai naudojamas konditerijos gaminiuose: jis dedamas į kepinius, juos puošia pyragai ir pyragaičiai. Ši gera yra gera, nes ją gali suvartoti žmonės, kurie turi alergines reakcijas į kakavą.

Šiek tiek apie istoriją

Pati šokoladas yra daug, ne mažiau -daugiau nei penkis tūkstančius metų. Šio saldumo sukūrimo receptas perėjo iš kartos į kartą, iš žmonių į žmones, iš šalies į šalį, kol pasieks mūsų laikus. Bet visa tai taikoma klasikiniam juodajam produktui. Ypač balto šokolado (kompozicija bus aprašyta toliau), jos istorija prasidėjo 1930-aisiais. Tai gamino Šveicarijos kompanijos "Nestle" konditeriai. Tada smulkieji teigė, kad technologas, paruošęs produktą, nežinojo, ką daryti su kakavos sviesto pertekliumi. Todėl kai kurie vartotojai apskritai nepriėmė naujovių kaip maisto produktų. Naujumas prognozuoja greitą užmarštį.

Tačiau nepaisant visų ginčų, 1931 mAmerikos kompanija "M & M" sukūrė savo versiją tokio šokolado. Jo likimas yra baltasis šokoladas, kurio sudėtį mes truputį išmokstume, pagaliau pasikeitė po Antrojo pasaulinio karo. Per šį laikotarpį ji tapo viena iš pagrindinių pozicijų daugumoje įmonių, užsiimančių konditerijos gaminių gamyba. Tarybų Sąjungoje jis buvo atsargus ir ilgą laiką suvokiamas kaip grėsmė sveikatai. Net ir šiandien daugelyje šalių baltasis šokoladas nelaikomas šokoladu ir vadinamas desertu žodžiu.

Kas įtraukta į

Baltasis šokoladas, kurio sudėtį apibūdinome,gavo tokios spalvos, nes juose yra išskirtinai balto atspalvio ingredientų: cukraus, pieno miltelių, vanilino ir kakavos sviesto, kuris sukuria šokolado skonį. Trūksta tarkuotų kakavos ir kakavos miltelių. Norėdami užkirsti kelią svetimų nemalonių skonių atsiradimui, gamintojai prideda dezodoruotą aliejų. Vietoj tradicinio cukraus naudokite rafinuotą produktą arba nebrangius saldiklius.

Baltasis šokoladas gaminamas tik remiantissauso pieno. Dažnai gamintojai gamina daržovių hidrintas riebalus, kad sukurtų pigius saldumynus. Tokios sudedamosios dalys retkarčiais naudojamos vietoj kakavos sviesto. Šiuo atveju kakavos kvapas ir skonis yra įgyjamas dirbtiniais skonio priedais ir aromatais.

Remiantis tarptautiniais standartais, balto šokolado gamyboje turi būti laikomasi šių standartų:

• Kakavos sviestas - ne mažiau kaip 20%.
• Sausas pienas - 14%.
• Pieno riebalai - 3,5%.
• Saldikliai ar cukrus neturėtų viršyti 55%.
• Dėl skonio pridedamas vanilinas, o lecitinas naudojamas kaip emulsiklis.

Baltojo šokolado yra labai daug kalorijų - šimtu gramų produkto yra 541 kilokalorijų.

Teigiami savybių maišeliai

Baltasis šokoladas, sudėtis, kurio kaloringumasminėta, turi keletą teigiamų savybių, kurios gerai veikia organizmą. Taigi, tarp visų šokolado gėrybių saldus yra laikomas baltu produktu. Todėl net mažiausias gabalas gali visiškai patenkinti malonios danties troškimą.

Nepaisant to, kad delikatesas turi balto atspalvio, jis, kaip klasikinis šokoladas, gali pagyvinti. "Delicacy" skatina serotonino vystymąsi ir endorfinų patekimą į smegenis.

Dėl teigiamų baltųjų saldainių savybių,nešioti ir tai, kad jis neturi įdomių efektų, pavyzdžiui, juodojo šokolado. Galų gale, plytelės be kakavos neturi kofeino ir kitų tonikuotų komponentų.

Balto šokolado svoris yratai yra kakavos sviestą, kurio kiekvienoje plytelėje yra iki 1/5 gabalo. Šis aliejus yra geras riebalų kiekis, nesukeldamas uždegimo procesų ir nepadidina cholesterolio kiekio kraujyje.

Neigiamos baltojo šokolado savybės

Reguliarus šio saldumo naudojimas didelidozės gali pakenkti sveikatai. Baltasis šokoladas (kompozicija, šiame straipsnyje aprašytos savybės) sudėtyje yra augalinės kilmės riebalų, kurie neįtikėtinai veikia riebalų apykaitą organizme. Jie gali sukelti rimtų riebalų nusėdimo problemų, atsikratyti kurių yra neįtikėtinai sunku.

Turima dirbtinių saldiklių sudėtyjeyra pavojingi endokrininei sistemai ir inkstų funkcionavimui. Jei valgysite baltuosius šokoladus didelėmis dozėmis, tai išprovokuoja spuogus ir spuogus ant odos. Reguliariai naudojant baltą plytelę, kūnas gauna nesveiką cukraus kiekį, pakenčia indus ir dantis.

Baltojo šokolado paruošimas

Paruošk skanus ir ne "chemikalus"Baltasis šokoladas, kurio pranašumai ir kenkėjai yra aprašyti aukščiau, galite ir namuose. Tai truks 50 gramų kakavos sviesto ir pieno miltelių, penkių gramų vanilės ekstrakto, tris gramus sojos pieno miltelius, 65 gramus cukraus miltelių ir druskos kibirus.

Vandens vonioje kakavos sviestas turi būti ištirpęs.Į susidariusį skystį reikia įpilti, reguliariai maišant, konteinerio turinį, įprastą ir sojos pieną, cukrinius miltus, druskos ir vanilės ekstraktą. Dabar reikia viską ištirpinti iki to momento, kai susidaro minkštasis klampus mišinys, kuris yra baltasis šokoladas.

Formose užpilama susidariusi kompozicija ir dedama į šaldytuvą, kol visiškai sukietėja. Šokoladas bus paruoštas po trijų valandų.

Ir dar vienas dalykas apie baltąjį šokoladą

Baltasis šokoladas (aprašyta nauda sveikatai ir žalašioje apžvalgoje) namų šeimininkės dažnai naudojamos kulinarijos tikslais. Jei plytelės turi ištirpti, svarbu užtikrinti, kad vanduo neįeitų į išlydytą masę. Priešingu atveju, ištirpęs šokoladas sugriauti į gabalus, ir tolesnis jo naudojimas nebus įmanomas.

Norėdami sukurti visų rūšių desertų, geriausia naudoti skystą produktą, supakuotą vamzdeliuose.