"Bolognese pasta" receptas
Pasta Bolognese yra tradicinė italų kalbaIndelis, kurį sudaro sausas arba šviežiai paruoštas makaronai (makaronai mūsų kelyje) ir Bolonijos padažas. Turiu pasakyti, kad italai labai mėgsta virimo padažų įvairovė, todėl Italijoje makaronai patiekiami kiekvienoje institucijoje, be išimties, tik skirtumas tas, kad kiekviena virėja ruošia savo pačių makaronų padažų ir geriausi virėjai turi savo specialų padažą. Tačiau "Bolonijos" makaronų receptas yra žinomas kiekvienam itališkai.
Be to, mes, be papildomo maisto, gaminame namuose vieną iš garsiausių padažų, o dabar mes taip pat turime labai madingą, bolognese padažu.
"Bolognese pasta" receptas.
Paruošimui reikalingi šie ingredientai:
- maltos kiaulienos mėsa (250 g.)
- maltos jautienos (250 g)
- pancetta (100 g.), mūsų nuomone, gabalėlis bekonas
- 300 ml pieno
- 300 ml sauso vyno (raudona arba balta, nesvarbu)
- du šaukštus pomidorų pastos
- du konservuotų pomidorų skardines
- dvi gvazdikėliai česnako
- 25 g sviesto
- alyvuogių aliejus
- svogūnas 1 vnt.
- morkų 1 vnt.
- salierai 1 kotelis
- du arbatinius šaukštelius kvapiųjų žolelių (pagal skonį)
- Parmezano sūris
- 400 g itališkų makaronų (jei staiga neturėtų Italijos makaronų, tuomet jūs galite naudoti vietinio gamintojo makaronus, tai pasirodys ne blogiau).
Taigi, dabar, daugiau apie tai, kaip paruošti makaronų bolognese, receptą iš Bolonijos tešlos.
Mes paimame didelę puodą, padėkite ant ugnies, supilkite jąyra viena šaukštas alyvuogių aliejaus, pridėkite sviestą ir palaukite, kol jis ištirps. Tada sumaišykite smulkiai pjaustytų daržovių (morkų, salierų, česnakų). Daržovės turėtų būti tokios smulkiai pjaustytos, kad jas kepant ir kepant, ištirpintą padaže ir išliks tik jų skonis. Pridėti pancetta ir palaipsniui išmaišyti, kol daržovės yra minkštos.
Po to įdėti mūsų padaže, smulkintą sukamaisiais,pirmasis, tada antrasis. Mėsa turėtų būti gerai skrudinta iki rožinės, bet ne virtos. Tai svarbu! Kitas dalykas: malta mėsa turėtų būti gerai suminkama. Jūs galite naudoti medinę šaukštą atsikratyti krešulių.
Kitas etapas, kurį turime pridėtiskystis, tai yra pienas ir vynas. Tai taip pat daroma atskirai ir palaipsniui. Apskritai, ruošiant padažus, svarbu ne skubėti. Dažnai tai užtrunka ilgai, bet kai jūs pradėjote ruošti padažą, atlikite tai teisingai. "Bolognese" makaronų receptas trunka apie 3 valandas.
Taigi, mes pridėsime pieną. Gaisrą reikia sumažinti, supilti pieną, tada padidinti šilumą ir leisti mišiniui virti. Kai pienas įsisavinamas į mėsą, galite pridėti vyno. Taip pat padidinsime ugnį ir leisime jam virti.
Tada gaisras susilpnėjęs, pridedame dvi valgomasisšaukštai pomidorų pastos ir konservuotų pomidorų (būtinai išvalykite prieš tai iš odos). Gerai sumaišykite, pomidorus supjaustykite į homogeninę masę, įpilkite vandens (400 ml) ir prieskonių. Visa tai palaipsniui maišoma ir virinama.
Po to mes darome labai mažą ugnį ir virkitepadažas dar dvi valandas, kartais maišant ir šiek tiek atidarius dangtį, išleisti garą. Dėl to virškinama beveik visas vanduo ir lieka storas, vienalytis kvapnus padažas.
Ir kol jūsų padažas yra paruoštas, galite tęstipati pati paruošta pasta. Į didelį vandens puodą įpilkite į ugnį ir verdykite, įpilkite druskos pagal skonį ir padėkite makaronus. Kad jie neliptų kartu, jums reikia pakankamo vandens kiekio ir nuolat maišant, ypač iki to laiko, kol jie virti. Virimo metu galite sumažinti ugnį ir palikti dar keletą 15 minučių (laikas priklauso nuo makaronų rūšies).
Tada pravedę gatavus makaronus per duoną,išimkite vandenį ir padėkite makaronus į padažą su padažu. Viskas, ką maišai, yra gerai, todėl visi makaronai tampa rausvi. Paskirstykite porcijoje supjaustytu plokšte ir papuoškite žalią šakutę. Pasta su Bolonės padažu yra paruošta. Malonu apeiti!
