Pate kepenys - patiekalas karališkosios virtuvės

Man labai patinka kepenys.Vištiena, kalakutiena, jautiena, kiauliena, kiškis, menkių kepenys ir visi kiti veislės. Man patinka jos skonis, jos sugebėjimas derinti su kitais produktais, jo virimo greitis. Ir apie šio produkto naudingąsias savybes rašoma visais kiekiais. Visais laikais įvairūs produktai buvo laikomi gardumi, tarnaujami kilnių kilmingųjų rūmuose didelėse šventėse. Ypač vertinami kepenys.

Tarp visų patiekalų, kuriuos aš virėjau iš šiopigus šalutinis produktas, mano mėgstamiausia yra namie pagaminta kepenėlė. Tiesą sakant, tai ne vienas receptas, bet daugybė išpilstymų, dėl kurių naudojami įvairūs produktai. Namuose - nes aš virėja namuose, man nepatinka parduotuvių paketai.

Kepenų patiekio paruošimui patspaprastas laiko receptas reikalauja minimalaus. Virviau kepenis (ne ilgai, kad ji netaptų standi), o atskirai - morkos ir svogūnai. Tada visi kartu sumaišoma, druska, pipirai, pridėjau sviestą. Būkite tikri, kad užpilkite mažą cukraus kiekį: jis atlieka skonio stiprinimo funkciją. Indų, paruoštų iš virtų produktų, pasirodo lengvas, beveik erdvus. Iš tų pačių produktų galite gaminti riebius kepenų porcijas. Procesas yra tas pats, bet daržovės ir kepenys nėra virti, bet kepti sviestą.

Sveikos kepenys "prancūziškai" reikalauja daugiau laiko. Bet tai verta. Mums reikės:

• kalakutiena arba vištienos kepenys - vienas kilogramas;
• Lluk - 4 galvutės;
• kiaušinis - 3 vienetai;
• riebalų kremas - polstakana;
• balta kepta be žievės - didelis gabalas;
• alyvuogių aliejus;
• konjakas ar romas;
• druska, pipirai, česnakai.

Kukurūzai mirkyti pienu, svogūnais, morkomis, česnakaispasseruyutsya. Presuoti duona su paruoštais daržovėmis sumaišoma su kepenimis ir grietine, druska, pipirais. Gautas skystas mišinys pilamas į kepimo indą, padengtą folija. Pakaito kepenys yra sandariai uždengtos, paruoštos pusantros valandos vandens vonelėje. Tuomet ugnis išjungiamas, o pataeja paliekama viryklėje, kol ji visiškai atšaldoma. Palaikykite tai geriau dieną, po to, kai esate šaldytuve: todėl jis bus "brandesnis".

Taip pat yra ir paprastesnių receptų. Pavyzdžiui, pate kepenys yra "kaimiškas".

Jai paruošti jautienos arba kiaulienos kepenisvirkite, atskirai kepkite kiaušinius, saliero stiebą. Skrudinkite daug svogūnų, pastarnokų (balta šaknys), grybus. Geriau imtis miško, kaip daugiau kvapnus, tačiau įprasti austrių grybai ar špinagai bus padaryti. Visi gatavi produktai yra maišomi. Tada įpilkite druskos, pipirų, česnako, riebalų kremo. Vėl sumaišykite. Šiame recepte nėra tikslių proporcijų, produktai yra parenkami pagal virtuvės skonį. Tačiau yra nedidelių subtilumų. Padaže reikia įdėti cukraus, apie ketvirtadalį šaukšto. Kruopą reikia išpilti palaipsniui, kad pupelė netaptų skysta.

Po apsilankymo bandiau neįprastai skanų patiekalą. Kepenų kepenys buvo aštrūs, su maloniu žolelių kvapu ir subtiliu poskoniu. Aš paprašiau recepto, dabar jį viriu atostogauti.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės asortimento:kepenų žąsis, kalakutiena, kiauliena ir jautiena yra maždaug vienodomis dalimis. Pirma, gabalėliai prapūsti 10 minučių vandeniu, tada greitai kepti sviestyje ir svogūnuose. Maišytuve kartu su kepenimis pridedami kedro nulupti riešutai, keletą graikinių riešutų, citrinų pipirų, raudonųjų pipirų ir kalendrų. Išmaišykite ilgą laiką ir kruopščiai, kol susidaro kreminė masė. Jei tešla pasidaro per stora, galite pridėti šiek tiek riebalų kremo. Pasiruoškite pyragą, supilkite į užšaldyto sviesto vidurį, sulenkite su ritiniais. Laikykite tokį pyragą šaldytuve ir supjaustykite prieš patiekiant. Cilantro suteikia malonų aromatą, stimuliuoja apetitą. Riešutai atspalvia kepenų skonį, palieka malonų poskonį.

Kepenų puokštė yra ne tik skanus. Tai yra naudinga sveikatai. Todėl jį reikėtų kepti kuo dažniau.