Kaip pailsinti lydekos ikrą

Tas faktas, kad žuvų produktai ir, visų pirma, ikraižuvys yra puikus maistas, tikriausiai niekas neabejoja. Jie yra daug kalcio ir fosforo. Lydžių ikrų sūdymas yra aktualus visiems gurmanų gerbėjams, dietiniam maistui, liesoms patiekalams.

Asmeniškai mane domino žvirgždinės ikros,kai ši žuvis sugavo mano jauką. Tai buvo pavasaris. Mes buvome bendrabutyje, kiekvieną rytą paėmę mažus laivus-kriauklių, kad plaukėme į upę žvejoti. Mes užpykėme duonoje daugiausia kamanių, linų, ešerių. Žinoma, lydekos nelaiko duonos.

Pasirodo, kad mano kablys masalasplaukė mažai žuvų, ir ji jau prarijo padoraus lydekos dydį. Taigi aš užsikabinęs. Mes sunkiai ištraukėme jį iš vandens. Paaiškėjo, kad žuvis taip pat yra su ikru. Taigi kilo klausimas - kaip išauginti lydekos kiaušinius? Galima, žinoma, ir ugnis, bet aš jums priminti, kad mes turėjome pailsėti ant stovyklos kvitų ir paruošti mums virėjas. Ir apskritai, sūdytos ikrų žuvys man patinka daugiau.

Apskritai, grįžus į poilsio centrą, ikiSužinokite, kaip užkamšti lydekos kiaušinius, nuėjau į patyrusius mus žvejus. Jis taip pat buvo labai nustebęs dėl to, kad tokia žuvis pagauna duoną, tačiau sakė, kad taip atsitinka. Malek "pecks" masalas, ir lydekos jį nuryti. Kalbant apie ikrą, senasis žvejų sakė, kad lydymo neršto laikas yra teisus, o jo ikrai yra tikrai skanūs ir sveiki.

Iš vienos žuvų ikros nepakanka sūdyti, irminėtas žvejys, dėdė Valera, pasiūlė mums keistis. Rybakas pridėjo dar keletą vidutinio dydžio lydekų, taip pat su ikru, o už tai sugavo. Kitas paklausiau pirkti "butelį", kaip jis sako didelį receptą marinuoti lydekos neršia. Pagal svorį iš ikrų, pasirodė, tikriausiai per kilogramą. Aš duodu receptą versijoje, kurią girdėjau. Viskas išbandyta praktiškai, jūs negalite abejoti.

Kaip pagardyti lydekos ikrai - receptas

Mums reikėjo didelės talpos, o mes turėjome kreiptis pagalbos į virtuvę. Be puodo, raugo, kelias dubenis ir marlę. Parduotuvėje nusipirko druska.

Paprastai ikrai maišeliuose išgaunami iš žuvųpilvas Jis turėtų būti dedamas pakankamai giliai dubenyje. Bandydami patekti į didžiausią kiaušinių skaičių, ikrają reikia užpilti plonu verdančio vandens srove. Tai atliekama kiaušinių valymui iš filmo ir tuo pačiu metu atliekama dezinfekcija. Pats filmas slenka po verdančiu vandeniu.

Dabar ikrai perkeliami į šalto indąvanduo. Visa tai gerai maišoma. Būtina atskirti likusį filmą. Jos, beje, zvejys dėdė Valera pasakė ne mesti. Jis naudojasi jauku žvejoti. Skalbimas atliekamas su žarneliu. Būtina kruopščiai nuplauti, vandens keisti iki dešimties ar net penkiolika kartų.

Išplaunama ikrai dedama į marlę. Švelniai išspauskite marlę, atsikratykite perteklinės drėgmės. Druska pridedama "pagal akis" pagal skonį. Tai maždaug pusė kilogramo piktogramos druskos. Natūralu, kad viskas yra mišri. Toks receptas yra tinkamas tuo atveju, jei mes suinteresuoti, kaip lašišti lydekos kiaušinius savaitę ar dvi. Tai tokia pati virta ikrai, labiausiai skanus. Pavyzdžiui, mėnesį daržovėms seiluoti ilgiau, yra dar vienas receptas kepimui. Aš taip pat neslėpiu nuo tavęs.

Sūrymas pagamintas iš virinto vandens, kuristuri būti atvėsinta. Į šį vandenį įskaičiuotas druska. Mano atveju, už kilogramą lydekos, gautos stovyklavietėje, užtruks tris litrus vandens ir tris šimtus gramų druskos. Aš jums primenu, kad užpildysite druską pagal savo skonį. Marlėje įdėti moliuskai panardinami iš anksto paruoštuose sūrymuose ir laikomi ten iki penkiolikos minučių.

Dabar liko tik vieną kartą nuplauti.šaltas vanduo į žarną. Tai viskas! Jūs tiesiog supakote produktą į bankus ir padėkite jį į šaldytuvą. Man pirmą kartą pasirodė du puslitvoriai delikateso stiklainiai.

Linkiu jums sėkmės ir malonios apetito!