Julieno receptas su vištiena ir grybais

Prancūzų virtuvėse julienas nėra vardasatskiras patiekalas. Taip vadinamos salotos ir sriubos, pagaminti iš daržovių, supjaustyti specialiu metodu, kuris prancūzų kalba vadinamas žulianu. Taigi šis terminas yra ypatingas būdas supjaustyti šviežias daržoves, naudojamas kai kuriose salose, padažose ir sriubose. Mes turime panašų būdą smulkinti vaisius

vadinamas šiaudais. Šio pjovimo esmė yra tai, kad daržovės yra paruošiamos keletą kartų greičiau ir nepraranda jų naudingų savybių. Šiandienos Rusijos restoranų Julienne vadinamas karšto pagrindinis patiekalas, gaminamas iš grybų, paukštienos ar jūros gėrybių su padažu "béchamel" arba grietinėlė, ir kepti orkaitėje su sūriu. Receptų Julien skirtingų virėjų turi savo charakteristikas ir niuansus, bet originalo kalba nuoseklumas yra visada tas pats. Dėl kapotų ingredientų ir riebalų storio padažu patiekalas turi pastos struktūrą. Be to, nesvarbu, ką receptas Julien bus naudojamas, ji yra visada tarnavo mažą keramikos ar metalo cocotte, kuris yra patiekalas patogiai kepti orkaitėje. Mūsų šeimininkė, daugeliu atvejų nori parengti šį vištienos patiekalas ir skaniausias ir saugiausias grybai - shampionov. Šiame straipsnyje galite paskaityti apie tai, kaip šie produktai yra ruošiami Julien (receptas, foto ir instrukcijos žemiau). Visus šiuos komponentus galima lengvai įsigyti bet kuriame prekybos centre. Be to, jie yra labiau susipažinę su mūsų skonio pumpurais nei užjūrio jūros gėrybės.

Julieno receptas su vištiena ir grybais (6 žmonėms)

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlės - 2 vnt.
• Špagarai - pusė kilogramo.
• Svogūnai - 1-2 galvutės.
• Grietinė arba majonezas - 150 g.
• Geltonas sūris (kietas) - 150 g.
• Miltai yra pusė puodelio.
• Sviestas - 50-70 g.
• Rasta aliejus kepimui.
• Druska, malti pipirai (juodieji), tarkuotų muskato riešutų.
• 1 vištienos sultinio kubas.

"Julienės" receptas.

1. Kriaušiuokite virinant druskos vandenį sultinio kubeliu. Tai suteiks sultinio skonį ir pikantiškumą.

2. Po to, kai mėsa atvėsta, išmontuokite ją į pluoštus arba supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Skrudinkite svogūnus ir kepkite. aliejaus iki aukso rudos spalvos.

4. Išvalykite grybus ir supjaustykite šiaudais, supjaustykite sviestu.

5. Paruoškite padažą. Šis receptas Julien siūlo ne naudoti "béchamel" ir kitą, tačiau taip pat labai skanus padažas. Norėdami tai padaryti keptuvėje išlydyti sviestą ir pamažu pridėkite miltų. Maišykite, kad nesudarytumėte gabalėlių. Kremas (majonezo) skiedžiamas nedideliu kiekiu sultinio ir kruopščiai supilti į keptuvėje su miltų ir aliejaus. Toliau maišant medinę mentele. Kai mišinys sutirštės, pridėkite prieskonių.

6. Keptuvėje sumaišykite vištieną su svogūnais ir grybais, pridėkite padažą. Viską gerai sumaišykite, kol jis taps lygus ir išsiskleis ant šukių.

7. Top su storu sluoksniu tarkuotu sūriu.

8. Kepkite krosnyje, pašildykite iki 200-210 laipsnių, kol sūris gaus gruzdes.

Pateikimas

Julien, kaip taisyklė, yra įteiktas specialiaimedinės apvalios lentos arba ugniai atsparios plokštės. Vienas patiekalas susideda iš dviejų kokotnitų. Valgyk ją mažais šaukštais ir gerk geru vynu.