Klasikinis baklavo receptas turkams

Baklava taip pat vadinama baklava.Šis žodis yra išverstas iš turkų kaip "riešutai". "Baklava" yra vienas populiariausių saldumynų pagamintų konditerijos gaminių. Jis gaminamas su riešutais ir užpilamas sirupo ar medaus. Šis saldumas priklauso daugiausia nuo turkų virtuvės. Bet jis yra ne mažiau populiarus tarp kitų Rytų tautų. Azerbaidžaniečiai, Iranai, Turkmėnai ir Uzbekai rengia baklava pavasario šventėms Novruz. Jie labai mėgsta savo arabų, totorių, armėnų, bulgarų ir graikų.

Klasikinis baklava receptas yra turkų ženklas,galbūt kiekvienai daugiau ar mažiau patyrusiai šeimininkei. Ir tikrai, visi bent kartą bandė pagaminti šį garsų saldumą namuose. Rytų šeimose kepimo baklava yra tikras menas, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Baklava susideda iš tešlos sluoksnių, kurie yra sutepami aliejumi, valcuoti į ritinius arba supakuoti sluoksniu ant kepimo skardos. Geriausios tešlos sluoksniai, vadinami Jufka, turėtų būti gaminami taip, kad per juos būtų lengva skaityti laikraštį. Tikras baklava turkų receptas leidžia manyti, kad tokie sluoksniai bus keturiasdešimt. Todėl tokios tešlos išpilstymas yra labai sudėtinga užduotis, kurią gali įveikti tik tikri kulinarijos specialistai.

Užpildas pagamintas iš smulkiai pjaustytų arbasusmulkintos pistacijos, graikiniai riešutai, žemės riešutai. Jis yra tarp tešlos sluoksnių, kurie yra iš anksto iškepti ir tankiai įmirkyti sirupu su citrinų sultimis, prieskoniais ir rožių vandeniu. Todėl toks saldumas pasirodo labai subtilus, saldus, drėgnas ir neįtikėtinai kaloringas. Baklava turkų receptas prisiima daug laiko gaminant maistą, bet tikėkite manimi, tai verta. Turkijos saldumas gali būti laikomas labai ilgą laiką, o laiku jis tampa tik skanu.

Taigi, mes gaminame baklava pagal klasikinį turkų namų šeimininkių receptą.

Bandymui jums reikės: 500 g miltų, 1 kiaušinių, 1 stiklinė pieno, šaukštelis druskos, 50 g sviesto;
Pildymui: 300 g bet kokių riešutų (galite sumaišyti), 300 g malto cukraus, pusė arbatinio šaukštelio malto cinamono, žiabečių žiaunių;
Cukraus sirupui: citrinų sultimis (pagal skonį), vandeniu ir cukrumi santykiu 1: 1;
Tešlos plitimui: 200 g stipriai minkšto kreminio arba ištirpinto sviesto.
Paruošimo būdas:Perpilkite miltus į dubenį, įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. Į miltus pridėkite visas skysčių sudedamąsias dalis ir nekelkite pernelyg kietos tešlos. Dėl to tešla turėtų būti elastinga, o ne lipni, bet tuo pačiu metu minkšta. Jei jis pernelyg kietas ir negali absorbuoti viso miltų kiekio, leidžiama išpilti šiek tiek pienas. Minkyta tešla turi būti suminkta 10 minučių, kad ji nebūtų laikoma rankomis ir įrankiais. Pasirengimo testas reikalingas norint 30 minučių pailsėti. Tuo tarpu galite paruošti pildymą. Riešutai iš anksto skalaujama, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite, bet ne iki, kol pasidarysite. Sumaišykite juos su prieskoniais ir cukrumi iš miltelių.

Cukraus sirupas impregnavimui gaminamas taipbūdas: ištirpinkite cukrų karštame vandenyje ir sumaišykite į virinimą. Mažo šilumos kiekio sirupas turi būti virintas maždaug 15 minučių, tačiau nepasiekus karamelizacijos būklės, kitaip sirupo įmirkymas pradės kristalizuotis ir baigta baklava pasirodys minkšta.

Praskiesta tešla rankomis turi būti padalintavienetų dydžio ping pong kamuolys. Kiekvienas gabalas turėtų būti supilamas kaip kuo plonesnis ir tepamas lydyto sviesto. Pabarstykite riešutų įdaru viršuje. Iš viršaus šiame bandymo sluoksnyje reikia išdėstyti šias nuostatas, taip pat sutepti aliejumi ir apibarstyti įdaru. Panaikinkite likusius tešlos gabalus.

Viršuje paruošta baklava kepimui reikiariebalus sumaišykite su kiaušinių tryniu ir įdėkite gerai šildomą iki 200 laipsnių orkaitę 15 minučių. Po to, kai reikia gauti pyragaičių, supjaustykite jas lydytu sviestu ir grąžinkite į orkaitę valandą. Pasiruošimas priklauso nuo gražaus aukso plutos baklave.

Paruošta, šiek tiek atvėsinta, baklava užpilkite šalto cukraus sirupu ir 6 valandas palikite vėsioje vietoje. Išskalaukite patiekalą ir supjaustykite mažais porcijomis.

Dabar, žinodamas, kaip kepti baklava, galiteprašome mūsų šeimos nariams ir svečiams skanių rytietiškų kepinių, kurie niekam nebus abejingi. Turkijos baklava receptas leidžia naudoti bet kokius riešutus, net ir migdolus. Jie duos kepimui ypatingą skonį. Tokiu atveju nesaugu sviesto, kuris lemia ne tik komfortą, bet ir tešlos minkštumą. Dėl aliejaus trūkumo padidės kepimo standumas. Malonu apeiti!