Grybų išsaugojimas. Receptai ir patarimai

Grybų išsaugojimas yra neatskiriama dalisdalis virimo. Jų pirkimai leidžia bet kuriuo metų laiku pasimėgauti gardžiais gardžiais. Kaip išsaugoti gamtos dovanas ir saugoti juos ateityje naudoti? Daugelis meilužių apmąsto apie tai. Grybai marinuoti ir sūdyti įvairiais būdais. Pakalbėkime apie keletą receptų, kurie būtinai dekoruos bet kokią lentelę.

Grybų saugojimas turi prasidėti nuo jųmokymas. Dėl to tinkamos bet kokios valgomosios rūšys. Pasirenkame tik gerus (ne kirmėjusius) ir pageidautina ne senus kopijas. Taip pat galite naudoti kelių rūšių grybus arba tik vieną.

Pagrindinis daržovių ir grybų konservavimas yraPaprastas procesas, kurį gali atlikti bet kokia šeimininkė. Čia yra vienas iš receptų, tinka beveik bet kokiai rūšiai. Jis skirtas vienam kilogramui virtų grybų.

Prieš kepdami, jums reikia atidžiairūšiuoti ir rūšiuoti. Jei jie yra dideli, tada supjaustykite juos dalimis, o jei jie yra maži, tada marinatas visas. Tada virkite grybus šiek tiek sūdyto vandens. Maisto gaminimo metu atsiranda putplastis, kuris turi būti pašalintas. Valymo laikas yra bent viena valanda. Pabaigoje nuvalykite vandenį ir leiskite nutekėti perteklinio skysčio. Tada grybus nuplaukite šaltu vandeniu.

Atskirai, jūs turite padaryti marinatą. Įpilkite 450 ml vandens ir įpilkite 10-15 gramų cukraus ir valgomosios druskos, 100 ml valgomojo acto, apie 3 gramus citrinų rūgšties, gvazdikėlių, cinamono ir paprikų pagal skonį. Mes gaminame marinatą ir įdedame grybus. Jie turėtų virti 5-7 minutes. Tada paskirstykite juos ant stiklinių indelių. Tara turi būti iš anksto paruošta. Jis turėtų būti sterilus. Dangtelius dangteli dangteliai ir po pilno vėsinimo mes siunčiame juos į šalto vietą.

Tai yra universali receptas. Grybų saugojimas turi būti atliekamas atsižvelgiant į jų savybes. Kai kurios rūšys tinkamos marinuoti, kiti yra marinuoti ir konservuoti. Vynuogės yra geros druskos formoje. Norėdami tai padaryti, paimkite vieną kibirą grybų, praplaukite ir išvalykite nuo purvo ir prilipusių lapų. Tada jums reikia pamerkti juos dvi dienas. Kiekvieną dieną reikia keisti vandenį. Tada mes platinti grybus konteineris, pageidautina medinis. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas druska ir perkeltas su susmulkinto balto svogūno. Į šį grybų skaičių reikės pusė puodelio druskos. Dėl skonio ir skonio galite pridėti krapų ir šiek tiek česnako. Iš viršaus reikia įdėti priespaudą ir stebėti, kad pelėsiai nebūtų. Jei taip atsitiks, nuimkite viršutinį sugadintų grybų sluoksnį.

Labiausiai maistingas yra baltasis grybas. Baltųjų grybų marinavimas pradedamas tuo pačiu būdu, jų pasirinkimas. Mes priimame jaunus ir nepaliestus egzempliorius. Dideli grybai supjaustyti gabalėliais, o mažas palieka viską. Receptas skirtas vienam kilogramui baltųjų grybų. Įdėkite juos į puodą ir supilkite į jį stiklinę vandens. Įdėkite indą į ugnį ir leiskite skysčiui virti. Tada virkite 15 minučių. Grybai turi būti nuolat maišomi, kad jie neišdegtų. Tada išpilkite skysčio į kitą talpyklą. Pridėkite prie jo 4 lauro lapus, keletą pipirų, 3 gvazdikėlių, svogūnai ir šaukštą druskos. Kai vanduo užvirsta, supilkite į jį 60 ml acto, ištraukiamas lauro lapas. Kuko 10 minučių. Tada mes platiname galutinį produktą parengtiems bankams. Talpyklą reikia išvalyti ir pasterizuoti. Bankai užpildomi ir uždaromi dangčiais. Geriau laikykite grybus šaldytuve ne ilgiau kaip vienerius metus.

Grybų išsaugojimas leidžia sutaupytiparuošti derlių, kad išgirstumėte skanų šio skanaus produkto skonį visą žiemą. Jei surinkote turtingą šių miško dovanų derlių, tada drąsiai pereikite prie jų perdirbimo ir derliaus nuėmimo. Naudokitės siūlomais receptais, papildydami juos savo ingredientais ir prieskoniais.