Imbiero sausainiai: receptai virimui

Jei kada nors bandėte tikrą imbierąslapukus, tada jūs tikriausiai nepamiršote jo skonio. Prieskoniai ir kvepiančios pyragaičiai ypač aktualūs Naujųjų Metų ir Kalėdų išvakarėse. Šiame straipsnyje norime pristatyti geriausius imbiero sausainių receptus.

Imbiero sausainių istorija

Jos šaknys grįžta į Angliją. Yra net legenda, kuri sako, kad pirmasis slapukuose pradėjo daryti angliškus angliškus vienuolius. Apie vienuoliktą šimtmetį vienuolis Patrickas tešlą išmaišė į medinius reikmenis ir dosniai pridėjo prieskonių, kuriuos brolio kryžiaus žygis atnešė. Jis padarė kepamas prekes angelų ir šventųjų figūrų pavidalu. Netrukus visi vienuolyno gyventojai gėrė skanius sausainius. Ypač įsimylėjo kleboną, kuris paprašė Patriko tą patį džiaugtis Kalėdomis. Tuo metu Kalėdų eglutę puošė sausainiai. Tačiau kepimas nebuvo toks gražus, kaip dabar, ir turėjo labai paprastas formas. Šiuolaikiniai imbiero sausainiai kartais tampa konditerijos tikru darbu.

Daug vėliau, devynioliktame amžiuje, tradicija atrodo, kad meduoliai iš tikrųjų šedevrus. Virėjai išmoko kurti visus miestus ir namus iš slapukų.

Europoje imbiero sausainiai yra simbolisKalėdos. Dažnai tai daroma religinių simbolių ar visų rūšių figūrų forma. Tokie meduoliai yra papuošti Kalėdų eglutėmis. Populiariausi slapukai Vokietijoje. Niurnbergo miestas netgi vadinamas imbiero kepimo sostine. Čia meduoliai virsta visais meno kūriniais.

Klasikinis imbiero sausainių receptas

Egzistuoja didelis pasirinkimas kepimo aštraus kepimo. Visi jie yra geri savo būdu. Bet kalbėkite apie imbiero slapukus, kuriuos norite pradėti klasikiniu receptu.

Ingredientai:

• cukrus (3 šaukštai),
• du sts. l imbieras, cinamonas ir cukrus,
• spenių koriandra ir muskato riešutais
• kiaušinis
• Ch. soda
• miltai (325 g).

Glazūrai:

• baltyminiai ir cukraus milteliai (175 g).

Sumaišykite padaže prieskonius, cukrų ir medų. Siunčiame talpyklą į plokštelę ir lėčiausias šilumos kiekis palaipsniui išlystantis, kol gaunama homogeninė masė.

Tada pridėkite saodą, kad padidintumėte mišinį, o tadaaliejus. Nuimkite indą nuo ugnies ir leiskite jo turinį atvėsti. Tada pridėkite kiaušinį ir gerai sumaišykite. Dabar masėje galite įdėti miltų ir minkyti tešlą. Tai turėtų būti infuzuojama 15 minučių. Tada sudėkite į sluoksnį ir iškirskite visus figūrus. Mes įdedame juos į kepimo skardą, apvilktą pergamentu. Sausainiai kepami labai greitai. Pakanka 10-12 minučių. Norėdami juos paruošti, turite laikytis, kad nebūtų perdaug produktų.

Kaip papuošti imbiero sausainius? Šiuo metu dekoravimo slapukai yra neatskiriama dalis ir jau seniai tapo meno formu. Paprasčiausias imbiero sausainių dekoravimo būdas namuose - glazūruoti jo paviršių glazūra. Tai paruošta labai paprasta. Giliai indelyje sumaišome baltymus ir miltelius cukrų, o geriau naudoti miltelius. Cukrus šiuo atveju nėra labai tinkamas. Su maišytuvu labai gerai išmaišykite mišinį, kol gaunamas lygaus minkšto konsistencijos. Gautas imbiero sausainių glaistas perkeliamas į konditerijos maišelį, kuriuo mes dažome meduolius. Vidutiniškai masė ant paviršiaus išdžiūsta per 1,5-2 valandas.

Kepimas be cukraus

Šis imbiero sausainių receptas leidžia kepti pyragaičius be cukraus ir aliejaus. Tačiau nepaisant to, pasirodo, kad tai yra neįtikėtinai skanu.

Ingredientai:

• smulkios smulkinimo sėlenos (45 g, avižiniai dribsniai arba kviečiai),
• vienas baltymas
• sūris (230 g),
• miltų grūdų (trys l.),
• imbiero žemė (du šaukštai),
• 1 šaukštelis. kakava,
• tiek, kiek cinamono žemės, gvazdikėlių ir kepimo miltelių,
• ant kardamono, muskato ir druskos.

Maišytuvo naudojimas bakelyje maišomas su baltymuvienas kiaušinis ir varškė. Čia pridedame visas prieskonius. Masėje pristatome sėlenas. Tada palaipsniui įpilkite miltų ir mėsinkite tešlą rankomis. Gatavoji masė suvyniota į laikymo plėvelę ir dedama į šaldiklį valandą. Tada iš tešlos išrinkite tešlą ir išimkite ruošinius imbiero slapukais. Paruoškite kepimo lapą, padėkite jį pergamentu ir paskleiskite meduolius ant viršuje. Kepenys ruošiame 180 laipsnių. Kepimo procesas trunka iki dešimties minučių.

Meduoliai su imbierais

Skanių meduolių slapukus reikia kepti tik šviežias imbieras.

Ingredientai:

• 1 puodelis cukraus
• du stiklai miltų
• kiaušinis
• sviestas (120 g),
• du imbiero šaknys
• gvazdikas (penki žiedynai),
• 1 šaukštelis. kepimo milteliai ir cinamonas.

Nulupkite šviežias imbiero šaknisišdžiovinti lukštais. Kadangi ruošiame imbiero slapukus su cinamonu, geriau pjaustyti prieskonius skiedinyje. Sumaišykite gvazdiklius ir cinamoną, tada kruopščiai sudaužykite.

Giliuose induose sumaišykite kepimo miltelius ir miltus,pridėti susmulkintą imbierą, prieskonių mišinį. Plakti cukrus su minkšta aliejumi į švarų indą, kol pasieks baltą, vienodą konsistenciją, tada pridėkite kiaušinį. Į sausą mišinį supilkite į gautą masę ir sumaišykite tešlą imbiero sausainiams. Po to, kai jį uždėjome ant stalo, pabarstykite miltais ir supilkite į sluoksnį. Mes išpjaukime ruošinius formomis. Viršuje jų galima pabarstyti kapotų migdolų ar cukraus. Kepimo skardą sumaišykite su sviestu, paskleiskite slapukus ir kepkite šildomoje orkaitėje. Kaip matote, cinamono meduolių slapukai yra pagaminti paprasčiausiai.

Šokoladiniai slapukai

Mes taip pat siūlome jums padaryti paprastus meduolių slapukus su šokoladu. Jo skonis yra ne mažiau įdomus nei klasikinis kepimas.

Ingredientai:

• cukrus (210 g),
• sviestas (115 g),
• 4 kiaušiniai
• imbieras (85 g)
• vanilė
• 1 šaukštelis. soda
• razinos (215 g),
• tamsus šokoladas (420 g).

Paruošimui mums reikia suminkštintialiejus. Ji turi būti supjaustyta cukrumi. Taip pat pridėkite vanilės. Palaipsniui įjunkite vieną kiaušinį be sustojimo. Šviežias imbieras nulupamas ir sumalamas naudojant maišytuvą. Kai imbiero masė yra dedama į kiaušinių-aliejaus mišinį. Atskirame dubenyje sumaišykite soda ir miltus. Įtraukite juos į kitus produktus ir sumaišykite tešlą. Kitas mums reikia šokolado. Supjaustykite mažais gabalėliais arba drožkite, tada sumaišykite į tešlą. Pripilkite darbo paviršių miltais, paskleiskite ant jo tešlą ir atsargiai minkykite rankomis. Po to, kai mes įkepta tortą ir išpjaukime ruošinį iš jo. Mes jas perkeliame į paruoštą kepimo lapą ir siunčiame kepimui.

Migdolų slapukai

Namuose meduolių sausainiai taip pat gali būti pagaminti iš migdolų, todėl kepimui suteikiamas ypatingas skonis.

Ingredientai:

• 1 šaukštelis. druska
• tiek kepimo milteliai
• miltai (270 g),
• cukrus (130 g),
• sviestas (pakuotė),
• vanilinis cukrus (2 šaukštai),
• 2 kiaušiniai
• augalinis aliejus
• Migdolai (45 g),
• 1 šaukštelis. žemės imbieras,
• 1 valgomasis šaukštas l pienas

Ingigerio almondų slapukų receptasyra paprasta. Cukrus ir kiaušinius sumaišomi ir plakami, tada mes įeiname į sviestą. Mes ir toliau įveikti masę. Palaipsniui įpilkite imbiero, migdolo ir vanilino. Tada supilkite miltus ir sumaišykite tešlą. Išmaišykite, kol jis tampa elastingas. Tada pakuokite ją maišelyje ir įdėkite į vėsioje vietoje 45 minutes, pavyzdžiui, šaldytuve. Laikui bėgant, tešlą ruošiame ir supilame į rezervuarą. Iškirpkite liejimo formas. Supilkite kiekvieną slapuką viršuje su pieno ir trynio mišiniu. Dėl šios masės meduolių paviršius bus lygus ir blizgus. Kitas, kepkite sausainiukus ant kepimo skardos orkaitės, iš anksto įmirkytos slapukais. Imbieras yra pasirengęs, kai gauna auksinį atspalvį.

Meduoliai su dribsniais

"Icing" paprastai naudojamas kaip imbiero slapukų apdaila. Yra keletas galimybių jį paruošti. Pateikiame tik keletą iš jų.

Ingredientai:

• vienas baltymas
• vanduo (du šaukštus),
• citrinų sultys (1 str.),
• stiklinė miltelių cukraus.

Visos sudedamosios dalys sumaišomos į vieną talpyklą irplakti su maišytuvu arba panardintu maišytuvu. Procesas nesibaigia tol, kol masė nesusiformuoja. Jei suprantate, kad apledėjimas yra per plonas, galite saugiai pridėti daugiau miltelių pavidalo cukraus. Manoma, kad stora glazūra yra daug patogiau piešti modelius. Kadangi per daug skysčio masė tiesiog pasklistų.

Šaldymas be baltymų

Geras apledėjimas gali būti paruoštas be baltymų. Tai atrodo staigiai, bet yra tokio recepto. Be to, galutinės masės kokybė yra ne blogesnė nei kitų variantų.

Ingredientai:

• miltelių cukrus (175 g),
• Art. l vanduo
• hl bet kokių citrusinių vaisių sulčių.

Visos sudedamosios dalys sumaišomos, tada trinamastolygiai. Mes sumušėme masę, kol cukraus lašas sustoja ant plokštės paviršiaus. Šis apledėjimas yra paruoštas taip, kad jis galėtų piešti raštus.

Choux glazūra

Labai skanus yra choux glazūra. Jos virimas yra visiškai paprastas. Į puodą įkaitinkite 50 gramų vandens. Sumažinus ugnį ir palaipsniui supilkite 300 g cukraus miltelių. Mes nuolat maišome masę, tada supilkite į vieną arbatinį šaukštelį natūralios vienos citrinos sulčių. Glazūra virinama penkias minutes.

Norėdami paruošti masę, kurią galite pieštinaudoti maisto dažiklius. Piešimo modeliams būtinas konditerijos maišelis su purkštukais. Beje, labai greitai reikia dažyti ant sausainių, nes apledėjimas greitai sukietėja. Yra daug modelių variantų.

Baigti meduoliai turėtų išdžiūtidešimt valandų, kad masė būtų visiškai užšaldyta. Po to slapukai gali būti supakuoti į laikymo dėžutes. Jei norite pakabinti meduolių pipirų slapukus ant eglutės, tada prieš kepdami įsitikinkite, kad tuščiajame tuščiajame lape yra skylė, naudojant kokteilių mėgintuvėlius.

Rekomendacijos dėl glazūros produktų pasirinkimo

Tikri profesionalai, kurie žino paslaptiskepimo meduolių, manau, kad jų kepimas yra daug lengviau nei dažymas. Privačios konditerijos parduotuvės, kuriose klientams siūlomos rankų darbo pipirai, savo kūrinius paverčia tikru meno kūriniu. Bet namuose galite pabandyti sukurti savo šedevrą.

Mes jau vedėme keletą maisto gaminimo receptų.sausainių slapukai. Tačiau noriu pridurti, kad piešimo masę galima paruošti ne tik iš natūralaus kiaušinio baltymo, bet ir iš sauso. Beje, sausas baltymas yra patogesnis naudoti, suteikia glazūrai neįtikėtinai gražią baltą spalvą. Jūs galite jį nusipirkti svetainėse, kurios specializuojasi sportininkų mityboje. Vienintelis dalykas, kurį verta žinoti apie tai, kad baltymai yra supakuoti į didelius paketus. Juos taip pat naudoja virėjai, gaminantys meringue, meringue, marshmallow ir kitus saldus šedevrus. Labai svarbus glazūros paruošimo komponentas yra milteliai. Jis turėtų būti labai smulkus. Ją galite įsigyti parduotuvėje arba konditerijos parduotuvėse. Tokiose vietose parduodami milteliai su kukurūzų krakmolu. Ši galimybė yra dar geriau, nes jos glaistymo pagrindas yra geresnis.

Gingerbread Decor

Spalvoti paruošti meduoliai yraįdomiausia dalis. Pagal šį procesą tikrai reikia įtraukti vaikus. Tai padės sukurti ypatingą atostogų atmosferą. Be to, šventinių vakarėlių išvakarėse slapukus galima tapti tikra šeimos tradicija. Jūs galite įtraukti vaikus į modelių kūrimo procesą. Pirmiausia jie turi būti realizuoti popieriuje ir bandyti atkurti slapuko paviršiuje.

Kaip Naujųjų Metų gamas yra naudingabalta ir mėlyna spalva. Norėdami gauti spalvotą masę, galite naudoti natūralius maisto ar gelio dažus. Paprastai virėjai ruošia skystesnį užpildą, kuris apima visą slapuko paviršių. Ir tada ant džiovintų masės dažų modelių su kitokios spalvos glazūromis.