Dešrelių apvalkalų užpildymo švirkštas: modeliai, apžvalga

Dešra ... Švieži, sultingi, kvepiantys, iš geros mėsos, su prieskoniais, su traškia rudia pluta! Ar yra daug žmonių, kurie atsisako valgyti skanus?

Įvairios rūšies dešra, specialiai paruoštatvirti receptai reguliariai virėjai, - kai kurių restoranų ir kavinių akcentas. Dažnai "Delikateso" mėgėjai nori savarankiškai gaminti dešras namuose. Tiek šie, tiek kiti meistrai naudoja specialią įrangą užpildyti įdaru su baltymu, natūraliais arba dirbtiniais apvalkalais, gamindami mėsos šedevrus - dešrų švirkštą. Kokios yra šios virtuvės reikmenų veislės? Kaip jie surengiami? Kokie jie yra?

Švirkšto švirkštas: kai taikoma

Šis prietaisas naudojamas dešrų, dešrelių ir kitų produktų gamybai. Jis plačiai naudojamas mėsos parduotuvėse ir viešojo maitinimo įmonėse.

Dešrų švirkštas buvo vertinamas ir namuoseamatininkai. Šis paprastas prietaisas padės kiekvienam naujokui virėjui paruošti labiausiai skanių mėsos delikateso veislių. Švirkštas dešra turi būti vientisas malto mėsos išpylimo iš anksto paruoštas lukštas. Jo naudojimas žymiai pagreitina procesą. Šis prietaisas taip pat naudojamas gaminant originalias žuvies ir daržovių patiekalus. Kokybiškas dešrų švirkštas yra naudingas, kai ruošiatės produktą iš malto mėsos - šioje dešroje geriausia išsaugoti mėsos skonį.

Privalumai

Kulinarinis švirkštas yra paprastas ir nebranguskepkite dešras, dešras ir dešras, pašalindami jų modifikuotų produktų buvimą. Tai yra jo pagrindinis pranašumas. Prietaiso įrenginyje vis dar yra keletas pranašumų:

• operacijos paprastumas, techninė priežiūra;
• Įrangos įvairovė suteikia daugybę produktų asortimento;
• purkštukų keitimo mechanizmas palengvina pažeisto korpuso keitimą;
• Mašina yra kompaktiška, lengva transportuoti ir laikyti;
• Rankiniai švirkštai užtikrina didelį našumą, tačiau jie nenaudoja elektros (ekonomiškos).

Naudotojų su patirtimi atsiliepimaiaparatas, dešros produktų gamyba naudojant tokį prietaisą suteikia teigiamą jūrą! Be to, švirkštai niekada neužsikimš, kaip ir mėsos pjaustyklėse. Procesas yra daug greičiau. Be to, pagerėja produkto kokybė: dešros yra tankios ir apetiškos.

Veiklos principas

Spręsti dėl prietaiso veikimo galivisi. Iš pradžių piltuvas pritvirtintas prie cilindro, o viduryje yra stūmoklis. Stūmoklio judėjimas užtikrina įdėjimą į korpusą, kuris dedamas ant piltuvo. Beje, jis dirba hidrauline sistema (darbui tinkle). Galite naudoti rankinį metodą. Hidraulinių modelių naudojimas užtikrina vakuuminį piltuvą, suteikiantį ilgesnį galiojimo laiką.

Kartais dekoratyviniai dešreliai yra įrengtiautomatinis įjungimas, leidžiantis maltos mėsos kiekį išmatuoti nedidelių dešrų gamybai nenaudojant kirpimo mašinėlės. Švirkštas veikia pagal paprastą principą: iš anksto paruošta malta mėsa įdėta į prietaiso cilindrą, o stūmoklis stumia produktą link piltuvo, prie jo pritvirtintas gaubtas.

Veislės

Įrenginio tipas yra dviejų tipų:

• Vertikalus dešros švirkštas. Naudojama lukšto įdarymo procese, kad šiurkštus nuoseklumas.

• Horizontalus dešros švirkštas. Tai yra populiariausias dėl patogesnio eksploatavimo.

Atsižvelgiant į energijos šaltinio tipą, išleidžiami šie įtaisai:

1. Rankinis dešra (mechaninis). Vieneto veikimas yra visiškai priklausomas nuo operatoriaus darbo.
2. Hidraulinis užpildas. Jis naudojamas gamybos parduotuvių darbe, o garantija užtikrina tankį.
3. Vakuuminis švirkštas Geriausias aukščiausios kokybės įdarymo lukšto variantas.

Pagal užpildo tipą įtaisai padalinami į rotacinius, naudojami dirbant su žematemperatūrine ir struktūrine smulkinta mėsa, ir varžtais (rekomenduojami srautinei medžiagai).

Kaip pasirinkti?

Renkantis dešrelių užpildą būtinapirma, atsižvelgti į planuojamą gamybos apimtį. Mažiems gaminių kiekiams gaminti geriausias variantas yra rankinis (mechaninis) švirkštas. Paprastumas skiriasi veikimu ir ilgaamžiškumu. Didelėms gamybos apimtims geriausiai tinka rotacinis užpildas. Maitinimo įstaigose ir mini parduotuvėse naudojama dešrų rankena su nedideliu darbinio cilindro kiekiu (3-8 litrai). Pramoninei gamybai naudojami įtaisai, kurių darbinis balionas yra didesnis (10-15 litrų).

Antra, renkantis prietaisą imamasdėmesio ir purkštukų, su kuriais įrengtas prietaisas, skaičių. Turtingas produktų asortimentas priklauso nuo jų. Be to, reikia pažymėti, kad dešros vertikalus švirkštas yra kompaktiškas nei horizontalus modelis. Bet tai kainuoja šiek tiek daugiau. Ekspertai taip pat pataria didelėms įmonėms ir dirbtuvėms rinktis vakuuminį agregatą: tai žymiai sumažins gedimų skaičių, pagerins smulkintos mėsos tankį. Tačiau naminių dešrų rekomenduojame švirkštą su 1,5-3 litro kolbą.

Kaip pati populiariausias naminių dešrų rinkinys: etapai

Labiausiai pageidaujama dešrų užpildas namų gamyboje yra 3 litrų vienetas. Tai veikia taip:

• mėsmalėje maltą mėsą paruošia ir sandariai užkliudo kameroje;
• ant baliono varpo jie nustato pasirinktą antgalį (plonas - už ėriena, storas - kiauliena ir jautiena);
• jie įdedami į jos nuplautą žarną, ištempkite ją "akordeonu" visą ilgį;
• slinkite rankeną ant lovos, kad įdėklas įeitų į purkštuką;
• žarnyno galas (apvalkalas) yra šiek tiek susietas į priekį ir susirišamas su mazgu (taip pat naudojamas siūlas ar styginiai);
• įdaryta apvalkalu mėsa, pašalinta iš purkštuko, pririšta prie kitos galo.

Gamybos procesas baigiasi tuo, kad dešra padalinta į fragmentus, keletą vietų sukama korpusas.

Yra namų gamyba

Variklyje yra dvi pavarospateikti skirtingus sklaidos kanalus. Įdarinėja įdaru mažu greičiu, kuris leidžia tolygiai, be tuščių užpildyti apvalkalą. Greitas režimas nėra skirtas darbui, bet švirkšto pašalinimui iš cilindro, taip pat panardinimo į kamerą malto mėsos klojimo metu.

Labiausiai pageidaujamas namų modelisgamyba yra horizontalus dešros švirkštas: patogu laikyti korpusą pildymo metu. Paprastai įrengta tam tikra išėjimo kraterių, kurių skersmuo yra skirtingas. Tai leidžia lengviau pasirinkti tinkamą dešrų ir dešrų gamybos modelį. Kartais švirkštai užpildomi purkštukais mėsainiams gaminti. Beje, gaminant visas dalis, kurios liečiasi su mėsa, naudokite nerūdijantį plieną ir kitas neutralias medžiagas.

Top Brands: apžvalga

Naudotojų su patirtimi atsiliepimaiAparatai, geriausi profesionalūs mechaniniai dešrų švirkštai pagaminti Italijos gamintojų, tokių kaip Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Tarp geriausios profesionalios elektromechaninės įrangos "Altezoro" gaminiai yra už prieinamą kainą. Vartotojai atkreipia dėmesį į tokias įmones: Kocateq, Sirman, Brothers Hakka ir Apach. Jų produktai taip pat yra tinkami naudoti, nebrangūs ir kokybiški.

Pavyzdžiai

Apsvarstykite, kaip dešrų švirkštas (rankinis)Frosty SH-3. Tai yra mechaninis aparatas, skirtas Italijos gamintojo dešrų gamybai. Pakrovimo tipas yra horizontalus, jo veikimo principas yra mechaninis. Cilindro ir kūno medžiaga - patvarus, atsparus dilimui nerūdijantis plienas, oro cirkuliacinis stūmoklis pagamintas iš maisto nailono. Pavara pagaminta iš grūdinto grūdinto plieno. Vieno greičio blokas yra su nailono antgaliais (skersmuo 16, 22, 32, 38 mm), kurio kiekis yra 4 vnt. Baliono tūris - 3 litrai. Ilgis - 470 mm, aukštis - 240 mm.

Kitas ryškus pavyzdys yra dešrų švirkštas (rankinis)Frosty SV-3. Pakrovimo tipas yra vertikalus, veikimo principas yra mechaninis. Likę duomenys yra panašūs į ankstesnį modelį. Parametrai: ilgis - 300 mm, plotis - 340 mm, aukštis - 570 mm. Trumpai tariant, yra daug modelių. Jei pageidaujate, įrenginių sąrašą galite rasti bet kurioje profesinėje parduotuvėje.

Kainodara

Maisto švirkšto kainą nustato jodydžiai. Brangiau yra modeliai, aprūpinti tūrine kamera, skirta didelę maltos mėsos masę. Taigi, rankinis (mechaninis) 3-5 litrų švirkštas kainuoja apie 9-12 tūkst. Rublių. Mažesni elektros prietaisai kainuos daugiau - 150 tūkst. Mini modelio su kameros tūriu, apskaičiuoto 1,5 kg smulkintos mėsos (medžiaga antgalių ne nerūdijančio plieno, bet plastiko) kaina yra apie 2-2,5 tūkst. Rublių.

Kepimas dešra su mėsmaliu yra procesaslabai ilgas ir sunkus darbas. Maisto švirkštas gali žymiai palengvinti, jo naudojimas labai išplečia gaminių asortimentą. Dešrelių aptaisų užpildas yra būtinas tikro virėjo asistentas. Malonu apeiti!